떡볶기의 12가지 변신
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★ 기본
떡볶이 ★ 재료
만드는 방법
2. 떡을 준비했으면 다음은 당연히 양념장. 3. 프라이팬에다가 양파를 넣고 살짝 볶아준다. 자기가 좋아하는 야채를 준비한 사람은 양파를 살짝 볶고 난후에 거기다가 재료를 준비하라고 했던 파랑 같이 볶아 준다. 4. 큰 냄비나 프라이팬에 물을 약간만 넣어준다. 물이 끊으면 준비한 야채를 넣어주고 거기다가 떡을 넣어준다. =끊고 난 다음에 넣어야 함 5. 준비한 고추장 양념을 넣고는 한소큼 끊여준다. =만약에 오뎅이나 햄을 좋아하면 넣도록 한다. 6. 깨나 참기름 한방울을 살짝 넣고 먹는다.(떡은 국그릇하나에 담길 정도 양이면 알맞음)
☆ SPECIAL POINT ☆ 고추장과 춘장을 3:1의 비율로 만들면 신당동 떡볶이 맛 =고추장 2큰술 정도, 설탕 2큰술, 마늘 1큰술.(매콤한 맛을 좋아하는 분은 고춧가루를 조금넣어준다.)
만드는 방법 =어묵 기름 빼기: 어묵과 채소를 같은 크기로 썰어 끊는 물을 끼얹어 기름을 빼둔다. 2. 고추장소스를 만든다. 양념장 재료를 넣고 고루 풀어지게 젓는다. 더 매운 맛을 원하면 고춧가루를 조금 더 넣어도 상관없다. 간이 배게 재워둔다. 3. 떡 체에 밭치기: 떡볶이 떡은 깨끗이 씻어서 체에 밭쳐 둔다. 굳은 떡이 끊는물에 살짝 데쳐 낸다. 4. 프라이팬에 볶기: 달군 프라이팬에 양념장을 붓고 씻어 놓은 떡을 넣어 볶는다. 5. 야채 넣어 볶기: 하얀 떡에 어느정도 고추장 양념이 어우러지면 손질해 둔 양배추, 당근, 대파와 어묵을 넣고 고루 뒤적인 다음 끊인다. 6. 간하기: 맛을 보아 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다. =고추장떡볶이는 고추장만 넣으면 떡의 전분질과 합쳐져 맛이 텁텁하기 때문에 고춧가루를 함께 사용하는 것이 좋다.
★ 잡채 떡볶이 ★
만드는방법
2. 당근은 길이 5cm, 굵기 0.2cm의 채로 썰어 약간의 소금을 뿌린다. 오이는 5cm 길이로 채썰어 약간의 소금을 뿌린다. 3. 쇠고기는 5~6cm 길이로 곱게 채썰어 제시한 분량의 쇠고기 양념으로 버무린다. 실파는 5cm 길이로 잘라 채썬다. 4. 팬에 식용유를 두르고 물기를 닦아낸 ②의 야채와 ①의 떡볶이 떡, ③의 쇠고기, 실파를 각각 따로따로 볶아준다. 5. 각각 볶아낸 ④의 볶음들을 함께 섞어 간을 맞추며 참기름을 둘러 담는다.
★ 낙지 떡볶이 ★
만드는방법
=고르는 방법은 표면이 많아 미끌 거리지 않고 낙지의 눈이 반짝 반짝 거리는게 좋다. 그 준비한 낙지를 큰 그릇(볼)에 넣고 소금을 조금 넣어서 손으로 바락바락 씻어준다. 2. 준비한 야채를 감자와 당근·양파는 썰어서 준비를 한다. =숫가락 크기정도로 썬다. 감자를 4등분 한다음에 그걸 썰어주면 바로 그 크기가 된다. 3. 양파를 프라이팬에 넣어서 잘 볶는다. 거기다가 돼지고기를 넣고 볶다가 감자·당근을 넣어서 볶아준다. =돼지고기를 넣어줄때 준비한 양념장 절반을 같이 넣어서 볶아주고 고기와 양념이 다 익어 갈 때쯤 떡을 넣어서 다시 한번 볶아준다. 4. 떡과 고기와 야채가 다 익었다 싶으면 이제 여기다가 낙지를 넣어준다. 그리고 나머지 절반의 양념장을 넣어준다. =주의할점: 낙지는 너무 많이 익히면 맛이 없으니 살짝 익었다 싶으면 바로 불을 끈다. 5. 불을 끄고 여기다가 참기름 조금을 넣어줘서 향을 더해주고 접시에 위의 요리를 꺼내서 담아준다음 위에 살짝 깨소금을 뿌려준다.
★ 궁중 떡볶이 ★
만드는 방법 2. 간장·설탕을 각각 3큰술, 2큰술을 ①에다가 넣고 잘 재워둔다. 3. 떡은 물에 살짝 불려둔다. 4. 당근은 채 썰어둔다. 5. 쇠고기를 프라이팬에 볶는다. 6. 떡과 당근을 넣어서 더 볶아준다. 7. 위에다 참기름 조금과 참깨를 끼얹어 준다.
★ 짜장 떡볶이 ★
만드는 방법 1. 각종야채를 올리브 오일에 달달 볶는다. 2. 야채를 볶고 남은 기름에 춘장을 넣고 약한 불로 5분가량 달달 볶는다. 3. 볶아놓은 춘장에 부재료를 섞은 양념장, 어묵과 야채를 넣고 물을 붓고 끊여준다. 싱거울때는 간장으로 간을 본다. 4. 후라이팬에 떡을 살짝 튀긴다. 5. 튀겨낸 떡을 만들어놓은 떡볶이 국물과 함께 비벼서 5분가량 잘 끊여준다. 취향에 따라 라면이나 쫄면을 넣어 같이 끊여준다.
TIP 떡볶이는 다시다 같은 조미료보다 고춧가루와 고추장, 물엿, 설탕, 그리고 간장만으로 간을 해야 텁텁하지 않고 맛있다.
★ 김치 떡볶이 ★
만드는방법
2. 불린 표고버섯과 쇠고기는 1cm 폭으로 썰고 미나리, 실파, 홍고추도 5cm 길이로 준비한다. 3. 쇠고기, 표고버섯은 간장, 파, 마늘, 설탕, 깨소금, 후추, 참기름을 넣고 양념한다. 4. 떡은 말랑말랑할 때 참기름으로 버무려 놓는다. =떡이 굳었으면 끊는 물에 살짝 삶아내어 쓴다. 5. 프라이팬에 기름을 두르고 홍고추, 표고버섯, 고기를 볶아 고기가 반숙 정도로 익으면 김치를 넣어 충분히 볶는다. 6. ⑤에 미나리, 실파, 떡을 넣어 다시 한번 어우러지게 볶는다. 7. ⑥에 분량의 육수, 김치국물, 깨소금, 참기름을 넣고 살짝 끊으면 소금으로 간을 맞춘다.
★ 치즈 떡볶이 ★
만드는방법
2. 브로콜리는 살짝 데친 후 알맞은 크기로 분리하고 피망과 붉은 피망은 반으로 갈라 속을 털어내고 가로로 채썬다. 3. 양파도 피망과 같은 굵기로 채썰고 치즈는 잘게 뜯어 준다. 4. 냄비에 먼저 버터를 넣고 녹인 다음 다진 양파, 케첩 순으로 넣고 볶다가 붉은 포도주를 뿌리며 계속 볶는다. 5. ④에 분량의 육수를 넣고 끊이다가 설탕과 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다. 6. 팬에 식용유를 두르고 저며 썬 마늘과 양파를 넣고 볶다가 마지막에 떡을 넣고 볶아 준다. 7. ⑥에 케첩소스를 넣고 볶다가 브로콜리와 피망·붉은 피망을 넣고 볶으며 간을 맞춘다. 마지막에 치즈를 넣는다.
★ 카레 떡볶이 ★
만드는방법
2. 깍뚝썰기한 감자2개, 당근1개 그리고 굵게 썰어놓은 양파와 같이 볶기전에 먼저 볶아준다. 3. 양파를 넣고 볶다가 감자, 당근을 넣어서 볶아준다. =끊일 것이므로 완전히 익지 않아도 된다. 4. 물 두컵반을 넣어서 끊여준다. =준비한 떡을 넣어준다. 5. 다른 조그만 그릇에 물반컵과 카레가루한봉지를 잘 풀어준다. 6. 끊고 있던 고기와 떡쪽에 5번을 넣어준다. 7. 카레떡볶이를 그라탕 그릇에 넣어준다음에 그 위에 슬라이스치즈를 얹고 다시 그 위에 파마산 치즈가루를 뿌려준다. =만약 집에 오븐이 있다면 오븐에 200도 온도정도에서 한 3분정도 살짝 구어주고 전자렌즈가 있다면 한 2분정도 살짝 데워준다. 이도 저도 없다면 그땐 떡볶이가 되자마자 곧 바로 그 위에 치즈를 얹어준다.
★ 해물 떡볶이 ★
만드는방법
2. 양파는 2cm 사각으로 썰고 중파는 0.5cm 두께로 썰어 준다. 3. 새우는 껍질 벗긴 잔새우로 준비하고 갑오징어는 손질하여 껍질을 벗겨 안쪽에 사선으로 칼집을 넣어 2cm 사각으로 썰어 준다. 4. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 춘장을 넣고 볶다가 맛술을 뿌려준다. 5. ④에 육수를 넣어 덩어리가 생기지 않게 풀어 준 다음 간장, 설탕으로 간을 맞춘후 약간의 녹말물을 뿌린다. 6. 팬에 식용유를 두르고 ①, ②, ③과 조갯살을 넣고 볶아 주다가 ⑤의 자장 소스를 넣고 조금 더 볶아 간을 확인하고 참기름을 둘러 담는다.
만드는방법
2. 손질한 갈비를 배즙이나 청주에 재워 연하게 한다. 3. 간장에 설탕, 다진파, 마늘, 후추, 깨소금, 참기름을 넣어 고루 섞어서 양념장을 만든다. 4. 넓고 납작한 그릇에 연하게 재운 갈비를 담고 양념장의 2/3만 덜어 무쳐서 간이 배도록 한다. 5. 가래떡은 6cm 길이로 썰어 굵으면 4등분, 중간 것은 2등분, 떡볶이용 가는 떡은 그대로 사용한다. =굳은 것은 끊는 물에 삶아 찬물에 헹구면 부드러워진다. 6. 흰떡은 간장과 참기름에 무친다. 7. 넓은 냄비에 기름을 두르고 양념한 쇠갈비를 넣어서 익히다가 육수(물)을 붓고 끊인다. 8. 갈비가 끊으면 거품은 걷어내고 준비한 흰떡을 넣어 간이 배도록 하고 가끔씩 떡이 눌지 않도록 저어가면서 국물없이 볶는다. 9. 피망은 손질하여 채썬 후 떡볶이가 거의 다 되어갈 때 섞는다. 10. 접시에 꽃상치를 깔고 갈비 떡볶이를 먹음직스럽게 담아낸다.
★ 중국 떡볶이 ★
만드는방법
2. 팽이버섯은 밑둥을 잘라 물에 깨끗이 씻어서 준비해둔다. =팽이버섯은 원래 진공포장 되있는 상태로 써도 깨끗하다고 한다. 3. 팬에 기름을 두르고 떡을 넣어서 부들부들하게 익혀 준비해둔다. 4. 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶아주다가 ①, ②, ③의 재료를 넣고 간장, 설탕, 굴소스 약간을 넣어 재빨리 볶아준다. 5. 팽이버섯은 금방 익으며 이미 익혀놓은 재료들이므로 살짝 볶은 후 통깨를 뿌려 그릇에 예쁘게 담아낸다.
★ 가래떡 베이컨 말이 ★
만드는방법
2. 긴 베이컨을 반으로 잘라서, 떡의 가운데 부분을 둥글게 말아준 다음 꼬치로 고정시킨다. 3. 프라이팬을 달구어 ②를 놓아 굴려가면서 살짝 익힌다. 4. 냄비에 조림소스의 재료를 담고 끊이다가 익힌 ③를 넣고 조린다.
★ 가래떡 베이컨 치즈말이 ★
만드는방법
2. 오이피클과 치즈는 굵게 채썬다. 3. 반자른 떡 사이에 ②의 오이피클과 치즈를 끼운 후 떡을 맞대고 베이컨으로 돌돌 말아준다. 4. 중간불에서 달군 팬에 기름없이 돌려가며 치즈가 거의 녹을 때까지 구워준다. (오븐에서 살짝 구워도 좋다) =전 베이컨이 모자라서 반 잘라서 모양이 별로인데.. 여유있게 준비해서 말아주면 더 먹음직스럽고 맛있겠죠??^^
★ 떡꼬치 ★
만드는방법
2. 자른 떡을 꼬치에 3개씩 끼워 놓는다. 3. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 토마토 케첩을 넣어 은근히 볶아 신맛을 날린 후, 고추장과 굴소스를 넣고 볶는다. 여기에 맛수로과 물엿, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣고 바글바글 끊여 양념장을 만든다. 4. 프라이팬에 식용유와 버터를 두르고 꼬치에 꿴 떡을 노릇노릇하게 지진다. 5. 구운 떡꼬치에 앞뒤로 양념장을 골고루 발라가며 다시 살짝 굽는다. |
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